Napolitana Bacorera, higos negros del Levante español
Napolitana Bacorera es una variedad de higuera de tipo higo común, Ficus carica bífera, de higos color de piel morada oscura tirando a negra.Se cultiva principalmente en Cataluña (Segriá y Ampurdán) y en la Comunidad Valenciana (Valle de Albaida, Costera, y Canal de Navarrés).
La higuera ‘Napolitana Bacorera’ es una variedad bífera de tipo higo común, de producción muy baja de brevas y muy alta de higos.
Las brevas son sensiblemente más tardías que el resto, y a veces acaban de madurar cuando empiezan a madurar los higos de la gota de la miel. Desgraciadamente un árbol adulto sólo puede producir entre 5 y 20 brevas al año, y en ocasiones, ninguna. Es una breva grande, larga, estilizada, dura y de pulpa muy compacta, jugosa y sabrosa. Las dimensiones de la breva son 47 x 89 mm y el peso 58 g. La piel de la breva es negra o morada oscura, y la forma alargada, con el pedúnculo largo, muy atractiva. La carne es rosada, bien compacta, melosa y muy sabrosa. Los grietas son longitudinales grandes. Suelen madurar a partir de mediados de julio.
El higo es mediano, de piel morada oscura tirando a negra y pulpa rosada, dulce y sabrosa: excelente. Puede tener grietas grandes o incluso, longitudinales. Ostiolo rosado o rubio. Casi no hay formaciones anormales, y el 13% de los siconos están emparejados. El higo madura a mediados de agosto. Los higos son muy buenos, y en regadío alcanzan espesores muy aceptables. Parecen bastante resistentes a las lluvias y en la mosca de la fruta.
Apta para higo seco paso y consumo en fresco.
Según los últimos datos oficiales de Anuario de Estadística Agraria del Ministerio de Agricultura, se cultiva principalmente en Cataluña (Segriá y Ampurdán) y en la Comunidad Valenciana (Valle de Albaida, Costera, y Canal de Navarrés).
Fuente: Wikipedia
Foto: Javier Martín/Wikimedia Commons
La marca “Higos de Fraga”, en Huesca, tiene un siglo de historia
La marca ‘Higos de Fraga’ tiene cerca de un siglo de historia. Se registró por primera vez en 1928, renovándose en 1948. A principios del siglo XX, el principal cultivo en Fraga eran las higueras, siendo los higos de esta comarca conocidos y famosos por lo buenos y melosos. Gracias a la calidad de los higos de Fraga, se vendieron por toda España y hacia el extranjero, consiguiendo gran fama y asociándose el nombre de Fraga a la producción de esta fruta.
Hoy en día, todavía persiste en la memoria popular ese vínculo entre la ciudad y este rico producto agrícola. Mucha gente a su paso por Fraga paraba para adquirir unos higos como recuerdo. Hay un dicho que así lo expresa: «No hay higos como los de Fraga, que por todo el mundo pasean su fama».
La marca
El Ayuntamiento de Fraga ha recuperado la marca ‘Higos de Fraga’ para impulsar este productor y convertirlo en un referente como marca de calidad. A través de esta fruta, con alto valor añadido para el sector gastronómico y los grandes lineales, se está desarrollando un trabajo que conecta con la tradición, a través de la memoria y la experiencia de un producto llamado a convertirse en toda una referencia culinaria.
Posicionar ‘Higos de Fraga’, así como el propio territorio, conectando con el consumidor final, gracias a la calidad de esta fruta, es uno de los trabajos que está desarrollando el área de Agroindustria del consistorio, para potenciar esta marca, a través de ferias y acciones de comunicación canalizadas en proyectos como: Aragón Alimentos Nobles, Fruit Atraction, Feria Alimentaria, Fruit Logística, etc…
Gastronomía
El higo es, probablemente, uno de los secretos mejor guardados de la hostelería premium.
En el mundo de la gastronomía, los ingredientes diferenciadores son clave para ofrecer experiencias únicas. Uno de esos ingredientes, que ha captado la atención de chefs y consumidores por igual, es el higo. Este fruto milenario, con su dulzura natural y textura suave, se ha convertido en un aliado ideal para los menús más sofisticados y las estanterías de productos gourmet.
Los higos, especialmente en su versión fresca, son una joya en la hostelería premium. Su versatilidad permite usarlos en preparaciones dulces y saladas: desde acompañamientos en tablas de quesos selectos hasta sorprendentes combinaciones con jamón ibérico, ensaladas gourmet o incluso postres refinados. Su sabor equilibrado, que oscila entre lo dulce y lo ligeramente ácido, añade un toque elegante a cualquier plato, haciendo que el comensal viva una experiencia sensorial especial.
En los lineales de venta de productos de calidad, el higo también ha ganado protagonismo. No es raro encontrar mermeladas artesanales de higo, o higos deshidratados de origen controlado, posicionados como productos de alto valor añadido. Estos artículos no solo destacan por su sabor, sino también por ser percibidos como saludables y naturales, una combinación perfecta para el consumidor moderno que busca productos gourmet que cuiden de su salud.
Además, el higo está alineado con la tendencia actual de valorizar productos locales y de temporada. Cada vez más restaurantes apuestan por ingredientes de proximidad y en su mejor momento del año, lo que otorga al higo un lugar de honor en las cocinas más exclusivas durante su corta, pero esperada temporada.
El higo no es solo un fruto; es un símbolo de distinción, que eleva las creaciones culinarias y ofrece al consumidor un lujo accesible y lleno de sabor.
Fuente: Ayuntamiento de Fraga
El proyecto FICUSED-ON busca la valorización integral y sostenible del cultivo de la higuera
Extremadura se ha consolidado como la principal región productora de higos en Europa
A pesar de los avances conseguidos, el cultivo de la higuera necesita mejorar y ser más eficiente desde un punto de vista agronómico, pues enfrenta importantes retos como las cada vez más frecuentes sequías o la escasez de insumos registrados. También necesita un mayor conocimiento sobre las variedades y su uso, pues se cultivan principalmente variedades tradicionales y no ha sido hasta hace poco que se ha abierto al cultivo de nuevas variedades.
En los últimos años el cultivo y consumo del higo es sus distintas variantes vive un periodo de crecimiento en todo el mundo. A nivel nacional, la superficie cultivada ha aumentado notablemente y su manejo se ha profesionalizado hasta convertirlo en un frutal más. Esto se ha notado especialmente en Extremadura, que se ha consolidado como la principal región productora de higos de Europa.
Además, dada la naturaleza productiva de las higueras, que maduran frutos durante toda la campaña, así como la delicada piel que caracteriza a los higos, las reiteradas recolecciones son muy complicadas y demandan una elevada mano de obra. Por si fuera poco, la corta vida útil del higo hace su comercialización muy desafiante y exige una gran capacidad de coordinación logística para llegar a los mercados en condiciones de venta adecuadas, por lo que es necesario progresar en la gestión de la postcosecha.
En todas estas etapas se generan subproductos que, pese a estar en un adecuado estado sanitario, no alcanzan los estándares comerciales (estado de maduración, calibre, pequeñas rozaduras…), con el consiguiente desperdicio alimentario que afecta además a la rentabilidad de las explotaciones.
El proyecto FICUSED-ON surge como una iniciativa para contribuir con soluciones innovadoras a estos retos, aportando valor y elevando la competitividad y la rentabilidad económica a través de la eficiencia y la sostenibilidad. Dado que el cultivo de la higuera posee aún un enorme margen de mejora, el proyecto se desarrolla desde un enfoque multidisciplinar en distintas áreas relacionadas con todos los eslabones de las cadenas agroalimentaria y agroindustrial, entre los que cabe destacar:
-Agronomía. Se han establecido ensayos para la evaluación de caracteres agronómicos de interés (producción, peso, calibre…) en 14 variedades de higuera, así como de la gestión de los recursos hídricos y la nutrición.
-Postcosecha. Estudio de caracteres de calidad (firmeza, ºBrix, pH, acidez, color, textura…) y de compuestos bioactivos, principalmente compuestos fenólicos, en diferentes variedades de higuera, así como aplicación de estrategias y tecnologías para alargar la vida útil de los frutos.
-Transformación. Diseño de metodologías que permitan aprovechar excedentes y mermas del producto mediante el desarrollo de transformados y elaborados de alto valor añadido (concentrados, cremogenados, siropes, etc.). Se persiguen concretamente productos de interés para la industria alimentaria y que destaquen por poseer una aceptación adecuada en nuevos nichos de mercado.
-Cosmética. Investigación del contenido en compuestos aromáticos y aceites esenciales de las variedades de higuera y desarrollo de líneas de productos formulados para el sector de la cosmética.
Actualmente el proyecto se encuentra en una fase intermedia, con resultados preliminares relevantes. Entre ellos destacan la generación de una base de datos hídricos y nutricionales, datos de caracterización de variedades durante la primera campaña desde puntos de vista productivos y de calidad o el desarrollo de prototipos de transformados innovadores.
FICUSED-ON se estructura como un Grupo Operativo Regional y está constituido por las empresas FIKI EUROPA SL, MAPITI SL y BEMOLUOR SL en colaboración con el Centro Tecnológico CTAEX y la Plataforma Tecnológica de Biotecnología Vegetal Biovegen. Este proyecto innovador está financiado por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) en un 80% dentro del Programa de Desarrollo Rural (PDR) de Extremadura 2014-2022, por la Junta de Extremadura en un 16.28% y por el Estado, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en un 3.72%.
https://observatorioagroalimentario.com/proyectos/GOR/ficused-on
Baran Baykurt Emiroğlu, de FreshSens (Turquía): «Podemos almacenar higos frescos durante 28 días con nuestra tecnología, con un 100% de comerciabilidad»
El higo turco se ha convertido en un producto básico para el país, afirma Baran Baykurt Emiroğlu, director general y cofundador de FreshSens. «Turquía es el mayor productor y exportador de higos del mundo. En 2020, la producción se llevó a cabo en 575.000 decáreas, que produjeron 356.000 toneladas de higos. El 57,3% de esta superficie se concentró en Aydın, donde se produjo la impresionante cifra de 203.000 toneladas. Junto a Aydın, Esmirna y Bursa son también importantes regiones productoras. En 2023, Turquía se convirtió en el principal exportador mundial de higos frescos y secos, logrando 339 millones de dólares en exportaciones con el envío de 89.443 toneladas a todo el planeta. Los higos turcos tuvieron especial éxito en mercados como Alemania, Estados Unidos y Francia; solo Alemania importó higos por valor de 59 millones de dólares, con un total de casi 14.000 toneladas métricas», detalla Emiroğlu.
Almacenar estos higos puede ser todo un reto, pero Emiroğlu respalda con orgullo su tecnología FreshSens, que prolonga considerablemente la vida útil de estos higos. «Los higos frescos son muy perecederos, y normalmente solo aguantan diez días en la cámaras convencionales. Esta limitada vida útil es un obstáculo para los exportadores que quieren llegar a mercados lejanos y mantener los niveles de calidad exigidos por los compradores internacionales. Para hacer frente a este problema, somos una empresa tecnológica especializada en soluciones avanzadas de almacenamiento y seguimiento de fruta fresca, y esperamos redefinir las técnicas de almacenamiento de frutas y verduras perecederas mediante métodos innovadores que reduzcan las pérdidas poscosecha y mejoren la eficiencia de la cadena de suministro. Recientemente, hemos colaborado con Cherry Fig, productor de una amplia variedad de higos, y Perla Fruit, exportador de higos negros turcos, para demostrar el impacto de nuestra tecnología de almacenamiento en la ampliación y predicción del tiempo de conservación de los higos frescos», asegura Emiroğlu.
En general, la realización de estos ensayos con los exportadores turcos de higos arrojó resultados muy positivos, según Emiroğlu. «Los higos frescos son especialmente sensibles a la temperatura y la atmósfera, y su tiempo de almacenamiento convencional es de unos diez días. Sin embargo, nuestra tecnología FreshSens permitió a Cherry Fig y Perla Fruit almacenar higos Bursa Siyahı durante 28 días, manteniendo la firmeza, el color y la calidad de sabor de la fruta. Al retener las concentraciones óptimas de O₂ y CO₂, FreshSens fue capaz de desacelerar el proceso de maduración del higo sin necesidad de productos químicos. FreshSens conservó los higos durante 28 días, casi triplicando su vida útil convencional. Además, los higos almacenados con FreshSens también mostraron una pérdida de peso diez veces menor en comparación con los métodos tradicionales. Y lo que es más importante, después de 28 días, el 100% de los higos almacenados con FreshSens se consideraron comercializables, mientras que los higos almacenados de forma convencional mostraron solo un 65% de comercializabilidad después de este periodo».
Con este método de almacenamiento, Emiroğlu está convencido de que los exportadores turcos de higos tendrán varias ventajas, entre ellas que se reducirá el desperdicio de alimentos. «Con nuestra tecnología, los exportadores turcos de higos pueden afrontar ahora una gama más amplia de retos logísticos y de mercado. FreshSens permite a los exportadores mantener la calidad del producto durante tiempos de envío más largos, lo que hace factible servir a mercados que antes estaban fuera de su alcance. Al ampliar el tiempo de almacenamiento, FreshSens permite a los proveedores entrar en mercados fuera de temporada y conseguir precios más altos. Con una comerciabilidad del 100% a los 28 días, FreshSens reduce las pérdidas por deterioro, lo que repercute directamente en la rentabilidad de las exportaciones de higos turcos. Dado que la demanda de higos frescos y de alta calidad sigue creciendo en todo el mundo, ofrecemos a los exportadores de higos una ventaja tecnológica en el competitivo mercado internacional», concluye.
Fuente: Fresh Plaza
Impulso a la producción de higo en el Valle de Mexicali: estrategias para el crecimiento
La producción de higos en el Valle de Mexicali está creciendo, y los productores se centran en prácticas sostenibles y en la gestión de enfermedades para aumentar los rendimientos. Sin embargo, el crecimiento de la industria se ve obstaculizado por la necesidad de que Baja California sea declarada libre de moscas de la fruta para su exportación a Estados Unidos.
El segundo seminario especializado sobre la producción de higos en el noroeste de México, organizado por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), se centra en las estrategias para manejar la enfermedad de Fusarium en el cultivo de higos. Antonio Morales, Investigador del Campo Experimental Valle de Mexicali del INIFAP, capacitó a los asistentes sobre la prevención de enfermedades y el manejo adecuado de las plantas, enfatizando que los cultivos sanos no sólo son esenciales para la sustentabilidad, sino también cruciales para la inversión económica de los agricultores.
Flor Torres, Presidenta del Sistema de Productores de Higo de Baja California, destacó que el cultivo del higo es una actividad agrícola aún relativamente nueva en la región. Para promover esta alternativa, el seminario se realizó con el apoyo del INIFAP. Torres señaló que actualmente existen alrededor de 29ha de higuera registradas en el Sistema de Productores de Higo de Baja California, aunque es probable que la superficie real sea mayor, estimándose un total de alrededor de 100ha en el estado.
La vida productiva de las higueras comienza alrededor de los cinco años de edad, y cada árbol es capaz de producir de 15 a 20 kg de fruta por temporada de cosecha. Los agricultores pueden plantar hasta 834 árboles por hectárea, aunque este número varía en función de las decisiones individuales de plantación.
Sin embargo, para impulsar la producción de higo y las oportunidades de exportación, Torres subrayó la necesidad de contar con el apoyo del gobierno estatal para declarar a Baja California libre de la mosca de la fruta, un paso crucial para la exportación de higos a Estados Unidos. Actualmente se tienen registrados 11 productores, y la mayoría de ellos se encuentran en el Valle de Mexicali. Agregó que conforme las higueras alcancen su plena producción, el aumento de la cosecha podría generar un excedente que habría que atender mediante la exportación o la transformación del producto.
Si bien 2024 fue un año difícil debido a las temperaturas extremas que afectaron la producción, Torres destacó que los productores pudieron mitigar los daños agregando nutrientes a sus plantas. El programa también está colaborando con la Universidad Autónoma de Baja California (UABC) para crear un folleto que promueva los beneficios de los higos para la salud.
Fuente: Mexico Business
Viveros Hernandorena cuenta con stock disponible de planta de higuera de calidad de distintas variedades
Viveros Hernandorena se ha convertido en los últimos años en uno de los viveros españoles que cuanta con más stock de planta de higuera de calidad de diferentes variedades, adaptadas a cada necesidad del terreno y del tipo de productor. Un sector el de la higuera con una demanda creciente de planta de calidad certificada que asegure en el futuro una producción rentable y constante.
Según Rosa Hernandorena, directora comercial de la firma, “hemos aumentado la producción en estos últimos años y el mercado va respondiendo. Los agricultores valoran mucho la calidad del árbol, su rápida entrada en producción y la fiabilidad variedad/clon. Por eso consideramos que la tendencia del mercado va por intensificar la producción y conocer mucho las variedades para saber qué prácticas de cultivo y poda aplicar”.
De cara a la nueva campaña, Viveros Hernandorena dispone actualmente de un destacado stock de calidad de higuera de diferentes variedades: 7.000 plantas de higuera Albacor; 3.800 de la variedad Colar; 3.600 de la variedad Toro Sentado; 2.800 de la variedad Napolitana Negra; 2.300 de la Blanca; 2.200 de Cuello de Dama Blanco; 1.300 de la San Antonio; 1.200 de la variedad Calabacita y 300 plantas de la Dalmatie.
El cultivo de la higuera tanto para breva, como para higo en fresco y en seco, está experimentando un crecimiento sostenido en los últimos años en varias regiones españolas. Un producto saludable, con numerosas propiedades, con creciente demanda en el mercado español e internacional. Contar con un material vegetal fiable, homogéneo y de calidad en los viveros es fundamental para asegurar una producción estable y duradera en el tiempo. Y que también se va abriendo, como ha ocurrido en otros cultivos leñosos, a nuevos modelos de plantación.
Según Rosa Hernandorena, “nuestro vivero, que es productor y multiplicador de diferentes árboles frutales, cuenta con una comercialización media de unas 20.000 plantas de higuera al año. Hay años con 5.000, otros con más de 20.000. Hay que tener claro que si el estaquillado no sale bien bajan las ventas, pero no por falta de demanda. Es una planta en auge. Por eso hemos duplicado la producción anual de estaquillado de higuera para lograr el máximo de comercialización. La idea es estaquillar entre 40 a 50.000 plantas para tener asegurada una comercialización de unas 30.000 plantas cada año”.
Viveros Hernandorena cuenta con un portfolio varietal de higuera muy importante, en total unas 27 variedades, aunque no todas se multiplican con la misma importancia. Según Rosa Hernandorena, “las variedades que más se plantan son las brevas negras, las Albacor-Colar y la Toro Sentado. Entre las dos suponen el 36% de las ventas. Por lo general las brevas tempranas y la variedad Calabacita son las que más se demandan”.
Desde el año 2018, el vivero cuenta con una plantación de árboles madre en una finca propia, para asegurarse la máxima calidad del estaquillado. El proceso de plantación comienza con el estaquillado con alveolos en bandeja y después el enraizado de estaquilla. De ahí se pasa al trasplante en maceta de 1,5 litros. Este formato permite a la planta pasar el verano en el vivero perfectamente. Normalmente la planta se vende con una altura de un metro a 1,20 cm. “Para fincas grandes -asegura Rosa Hernandorena– también ofertamos el formato de planta en maceta de 1 litro sobre pedido, que se queda entutorada con una altura de entre 40 a 60 cm y flexibilidad en las fechas de entrega. Nuestro vivero se adapta a todo tipo de agricultores y pedidos, sean grandes o pequeños”.
Uno de los aspectos diferenciales en Viveros Hernandorena es su servicio logístico y de paletizado, en el que llevan trabajando desde hace 20 años y que les permite llevar sus plantas a cualquier destino sin importar el volumen.
Extremadura concentra el 58% del cultivo de la higuera de España, con 12.771 hectáreas
Extremadura consolida su liderazgo a nivel nacional en el cultivo de la higuera al concentrar el 58,8% del total de higueras cultivadas en España, según los últimos datos de la Encuesta de Superficies del Ministerio de Agricultura del año 2023. En total, Extremadura dispondría de 12.771 has de higueras sobre un total de 21.719 hectáreas a nivel nacional. El cultivo ha crecido en torno a las 1.500 has en la última década en la región.
Pese a la implantación del regadío en los últimos años tanto en grandes fincas con modalidades intensivas de cultivo como en pequeñas fincas familiares, el secano sigue siendo predominante en el cultivo. El 80% de los higuerales extremeños y españoles se cultivan en secano.
Hay que recordar que en la década de los años 60 del pasado siglo, el cultivo de la higuera superaba las 47.000 hectáreas en España, bajando hasta las 20.000 a mediados de la década de los 80. La entrada del regadío en muchas zonas propició en su día el arranque de higueras que curiosamente, décadas después, están siendo sembradas en terrenos de regadío.
El higo seco ha sido tradicionalmente el destino de la producción extremeña. Y también para productos complementarios como el bombón de higo o el pan de higo. Sin embargo, en los últimos años, muchas de las nuevas plantaciones y grandes proyectos que han apostado por el cultivo en la región se han decantado para su comercialización como higo fresco. A ello ha contribuido el creciente interés de grandes empresas hortofrutícolas en entrar en el negocio. Las variedades Calabacita y la Cuello Dama Blanco figuran entre las mayoritarias.
Municipios
Entre los términos municipales en los que el cultivo de la higuera es más activo destacan Guareña, Almoharín, Arroyomolinos de Montánchez, Valdemorales, Badajoz, Monesterio, Barcarrota, Salvatierra de los Barros o La Nava de Santiago entre otros, además de las comarcas de La Vera y el Jerte.
La extensión estable del cultivo, no al ritmo que otros cultivos leñosos, ha propiciado la consolidación de una estructura empresarial y cooperativa destacada en torno a la higuera como producto. De esta forma, Extremadura cuenta con conocidas marcas en el sector como Regadhigos (La Tocona y Good Fig) y Productos La Higuera en Almoharín; Valcorchero en Valdefuentes; Alfonso Cruz en Villar de Rena; Ecoficus en ecológico en Casar de Cáceres; La Dama de la Vera en Losar de la Vera; la Agrupación de Cooperativas Valle del Jerte en Valdastillas; o proyectos con nuevos modelos de plantación y desarrollo varietal como los protagonizados por las empresas Fiki Europa en Torresfresneda, y por Figos del Fresno y Fig Olé en Villanueva del Fresno y Conquista del Guadiana. Otras empresas de gran tamaño en el sector, como Higos el Pajarero, aun teniendo su sede en Barcelona, cuenta con centros productivos en Cristina (Badajoz).
El esfuerzo inversor desarrollado por el sector de la higuera y el higo en la región ha venido acompañado del apoyo investigador desarrollado desde el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) en Guadajira (Badajoz). Un amplio número de investigaciones y trabajos que abarcan desde el proceso de producción y selección varietal hasta innovaciones tecnológicas para mejorar aspectos como la calidad higiénico-sanitaria en precosecha y postcosecha.
Según la responsable del área de Fruticultura Mediterránea de CICYTEX, Margarita López Corrales, “se trata de un cultivo con potencial para una agricultura sostenible por su biodiversidad y adaptación a diferentes condiciones climáticas y de suelo, con variedades resistentes a sequía y salinidad o exceso de sal en el suelo debido a la falta de agua”. Recientemente, CICYTEX presentó en una jornada profesional en Don Benito las variedades tolerantes a salinidad, como parte de los resultados del proyecto europeo FIGGEN en el participa.
Arqueólogos irlandeses descubren un higo de 2.000 años de antigüedad de origen romano
Texto: Shane Galvin
Foto: Historic England
Fuente: New York Post
Científicos irlandeses han descubierto los restos carbonizados de un higo de 2.000 años de antigüedad que indican la presencia romana en una isla que se creía fuera del alcance colonial del imperio, según un nuevo informe.
Drumanagh (Irlanda), al norte de Dublín, en la costa del Mar de Irlanda, fue en su día el emplazamiento de un fuerte que conectaba la isla esmeralda con Inglaterra, que hace 2.000 años estaba en pleno proceso de civilización por parte del Imperio Romano.
En Drumanagh, científicos del University College de Dublín desenterraron un trozo de material negro que causó una extraña impresión.
Más tarde, fueron capaces de distinguir las semillas incrustadas en la mancha y finalmente pudieron identificar que se trataba de un higo.
El delicado fruto es el primero de su clase hallado en Éirinn.
Según Meriel McClatchie, directora del grupo de investigación sobre alimentos antiguos del University College de Dublín, «en las excavaciones de Dublín, Cork y otras ciudades medievales se han encontrado semillas de higo que se remontan al siglo XIII».
«Hasta ahora no se había encontrado en Irlanda una fruta auténtica, pero lo más importante del higo de Drumanagh es su antigüedad. No tiene parangón en Irlanda y es, con mucho, el ejemplo más antiguo de fruta exótica encontrado aquí».
Según los investigadores, también se descubrió una cantidad significativa de trigo espelta, un cereal poco común en el pasado de Irlanda pero que era un alimento básico de la Gran Bretaña romana.
En su conjunto, los hallazgos indican una calidad de vida diferente en la isla irlandesa hace 2.000 años de lo que se podía imaginar hasta ahora.
«Ahora sabemos que hubo una importación, no sólo de bienes, sino de estilo de vida», afirma Christine Baker, responsable de Patrimonio y arqueóloga del Consejo del Condado de Fingal, y directora de la fructífera excavación.
«Junto a estos acantilados azotados por el viento, la gente consumía pan de espelta, aceite de oliva e higos, bebía vino en vasijas de cristal y finas copas de cerámica y llevaba broches y cuentas de cristal», explica Baker.
Irlanda no es la patria de los higos. Tampoco lo es de la hortaliza más estrechamente asociada a la cultura irlandesa, la patata.
Los higos se cultivaron por primera vez en el este de Turquía y el norte de la India. Las rutas comerciales del mundo antiguo los llevaron al Mediterráneo, donde los romanos los encontraron por primera vez.
Aunque se sabía que los higos formaban parte de la dieta romana y de la cartera comercial de los mercaderes romanos, nunca se supo que estos pequeños frutos carnosos llegaran más allá de su propio alcance colonial.
«Se cree que los hallazgos de higos en otros lugares del norte de Europa reflejan importaciones del sur de Europa, y es probable que este nuevo descubrimiento irlandés recorriera una distancia similar», comenta McClatchie. «Es emocionante imaginar a alguien disfrutando de un alimento tan exótico aquí, en Irlanda, hace tanto tiempo».
Los investigadores creen que los higos y el trigo cerealista llegaron a Irlanda en conexión con la zona de Chester/Wirral, en la Gran Bretaña romana, colonizada durante los primeros 200 años de la conquista romana.
La primera colonia romana en la isla inglesa fue Colchester, fundada en el año 49 d.C. Londres -llamada entonces Londinium- fue fundada por Roma en el año 70 d.C.
Todo lo que debes saber sobre los higos en Grecia
A finales de agosto, las higueras producen frutos, aunque técnicamente un higo es una flor invertida que florece internamente. Es entonces cuando los higos frescos y dulces están listos para el consumo, pero se estropean rápidamente a menos que se conserven mediante métodos tradicionales como la elaboración de mermeladas, chutneys o el secado. Los dulces de cuchara de higo se elaboran con las brevas.
Los higos prosperan en el clima mediterráneo, con pocas variedades comerciales. Los árboles soportan temperaturas de hasta 5 grados bajo cero en invierno. La temporada de higos de este año se adelantó debido a una prolongada ola de calor.
En Grecia se comercializan tres variedades principales de higos frescos. Los higos Royal, sobre todo los de la región de Markopoulo-Vravrona, en el Ática oriental, son un producto con Indicación Geográfica Protegida (IGP) certificada. Son grandes, con una fina piel verde que se vuelve púrpura al madurar, y tienen una pulpa rica y dulce. Los higos negros de Markopoulo son más pequeños y de piel más gruesa, lo que los hace más resistentes para la exportación. La variedad Sultane de Marabout, conocida localmente como Mission, tiene la piel fina y es muy dulce.
Las mejores variedades para el secado son los higos Kymi de Eubea (certificados con Denominación de Origen Protegida [DOP]), Tsapeles de Kalamata, en el Peloponeso, y la variedad Taxiarchis de Esmirna, del norte de Eubea.
Los higos Taxiarchis de la variedad de Esmirna fueron introducidos en el norte de Eubea por refugiados de Asia Menor que establecieron aldeas y cultivaron la tierra. Estos higos son famosos en su forma desecada, reconocida como producto DOP conocido como «Higos secos Taxiarchis DOP». Actualmente, el cultivo abarca 1.200 hectáreas y produce más de 8.000 toneladas anuales.
«El aspecto único de estos higos es su piel fina, que los mantiene blandos tras el secado, junto con un alto contenido de azúcar, en torno al 65%», dice Nikos Koutsogiorgakis, director de la Cooperativa Agrícola de Taxiarchis. Estos higos se exportan a Francia, Suiza, Estados Unidos y Emiratos Árabes Unidos.
La higuera tiene cientos de variedades, muchas de las cuales no son aptas para uso comercial debido a su durabilidad y aspecto, pero aun así ofrecen un sabor y dulzor excelentes. Entre los higos menos conocidos destacan el higo real blanco, el «apostoliatika» blanco, el higo tradicional de Quíos llamado «abourkounes» y el «boukni» de Samos. El higo berenjena, común en Eubea, también crece en patios y jardines.
La cosecha de higos de este año fue temprana, con higos que aparecieron unos 10 días antes de lo previsto, y fue una de las más flojas en producción. Los cultivadores se enfrentaron a tres grandes retos. En primer lugar, un invierno suave hizo que los árboles no dieran fruto. En segundo lugar, las prolongadas olas de calor y la sequía provocaron una polinización deficiente e higos de menor calidad.
Un tercer factor inesperado fue la mosca negra de los higos, que prosperó en condiciones ideales, se multiplicó rápidamente y atacó a las higueras. La actual crisis climática plantea retos para la producción de higos que probablemente continuarán en los próximos años, lo que aumenta la preocupación de los productores e impulsa un cambio hacia las variedades autógamas.
Texto: Marina Petridou
Foto: Sykeones Papasotiriou
Fuente: ekathimerini.com
El Grupo Operativo GO HIGOS contratará una plaza de técnico/coordinador del proyecto
El Grupo Operativo GO HIGOS ha informado que han salido las bases reguladoras para la contratación de una plaza de técnico/a coordinador/a del proyecto grupo operativo aplicación de estrategias innovadoras en el sector del higo seco español para una máxima calidad higiénico-sanitaria.
Toda la documentación se encuentra disponible en la sede electrónica de ADISMONTA, la presentación es solo mediante Tramitación Electrónica (TRÁMITES DESTACADOS)
https://adismonta.sedelectronica.es/info.0
El plazo de presentación es hasta el día 22/11/2024
También disponible en la página web del SEXPE Extremadura Trabaja, en el siguiente enlace:
Número de oferta: 112024018719
https://extremaduratrabaja.juntaex.es/index.php?modulo=ofertas&pagina=datos.php&&codigo_oferta=112024018719&accion_buscar=1&limite=&paginador=0&ssid=4YFNU2S1ZILa Asociación para el Desarrollo Integral de la Sierra de Montánchez y Tamuja (ADISMONTA), lidera de nuevo la coordinación y representación de un Grupo Operativo suprarregional en torno al higo GO HIGOS cuyo objetivo es la “Aplicación de Estrategias Innovadoras en el sector del higo seco español para una máxima calidad higiénico sanitaria”.
En GO HIGOS, que concede el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, figuran como miembros además de ADISMONTA, la Cooperativa Regadhigos de Almoharín, APROCEX, la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte, Higos El Pajarero con sede en Sant Vicenç dels Horts en Barcelona pero instalaciones en Cristina (Badajoz), Gredosur Soc. Coop de Poyales del Hoyo en Ávila y la Cooperativa Nuestra Señora de la Consolación del Castillo de Montánchez. GO HIGOS cuenta en su parte técnica con la colaboración de la Universidad de Extremadura y CICYTEX. En su difusión y promoción colabora el portal www.higosandfigs.com.
El coste total a ejecutar del proyecto es de 560.529 euros, mientras que la subvención total concedida es de 517.899,12 €. La mayor parte de los gastos están subvencionados al 100% mientras en el caso de inversiones en maquinaria por ejemplo va financiada al 65 %.
Uno de los objetivos claves del GO Higos es la de atajar y minimizar la existencia de un problema de contaminación por crecimiento fúngico y producción de micotoxinas que se produce en todos los países productores de higo seco. A nivel de campo, se pretende aprovechar las oportunidades de material vegetal y técnicas de cultivo adecuadas (podas, abonados, tratamientos fitosanitarios…), de detección rápida, toma digital de datos mediante tecnologías no destructivas y análisis genómico, aplicación de sistemas de control sostenible y biocontrol. Y también en la mejora de la formación del personal, y en la búsqueda de sistemas alternativos de recolección de toma de datos que permitan recogidas más uniformes y controladas, limpieza con maquinaria, personal informado, higiene.
Además de la mejora de la recolección en campo y traslado de los higos, las etapas críticas detectadas por los expertos de GO Higos, son las del almacenamiento inicial y durante el procesado en la industria y almacenamiento final, envasado y comercialización.
Tanto CICYTEX como la UEX ya comenzaron a inicios de septiembre a recabar la información necesaria para la puesta en marcha de los estudios tanto en campo como en industria. Para el análisis de los detalles sobre el procesado de los higos de cada una de las empresas: etapas (empezando en el almacenamiento inicial de los higos antes de empezar a procesarlos hasta su salida al comercio), tiempo de cada etapa y entre etapas (especialmente relevante en el caso del escaldado), temperaturas, humedades relativas, etc.
A nivel de campo, entre los objetivos del GO-Higos está la selección de 6 parcelas demostrativas. Se ha decidido que sea una parcela de la variedad calabacita de Regadhigos, una parcela de la variedad de Cuello Dama Blanco de la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte; dos parcelas de la variedad Calabacita de APROCEX: una parcela de la variedad Calabacita de la Cooperativa de Montánchez y una parcela de la variedad Cuello Dama Blanco de Gredosur. Las fincas objetivo del estudio deberán tener no más de una hectárea, con al menos 3-4 verdes desde la fecha de plantación y con higueras cuidadas. A lo largo de la duración del GO, en estas parcelas se realizarán técnicas de cultivo como podas, abonado, tratamiento de invierno, riegos si procede, colocación de trampas, seguimiento plagas y enfermedades, ensayo de recolección con mallas, con aspirador de frutos, manejo de higos en recolección y calidad físico-química y microbiológica.
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