Las nuevas plantaciones de higueras podrían alargar la temporada californiana
Todos los indicios apuntan a una buena cosecha de brevas en California. «La primera cosecha de higos Black Mission empezará probablemente la primera semana de junio y se extenderá durante todo el mes, si el tiempo lo permite», afirma Erik Herman, de The Specialty Crop Co.
A continuación, la cosecha principal de higos Brown Turkey debería comenzar a mediados de julio, y la de los higos verdes, una o dos semanas después. A continuación, la segunda cosecha de higos Black Mission empezará en torno al 25 de julio. «Va todo por buen camino. Ha hecho buen tiempo y hemos tenido buenas lluvias en California», dice Herman. Si bien parece que la cosecha es similar en tamaño a la del año pasado, las plantaciones más jóvenes están empezando a producir y podrían ser más tardías, lo cual contribuiría a estirar la temporada.
El higo Emerald
Además, The Specialty Crop plantó higueras Emerald el año pasado y se espera una buena producción para este año. «Los clientes están entusiasmados con este producto: es un higo realmente grande, de color amarillo verdoso, parecido al higo Calimyrna, pero es autopolinizante», apunta Herman. «Estamos deseando que empiece la temporada».
La temporada se aproxima más a la media histórica en cuanto a fechas, aunque es ligeramente más temprana que la del año pasado.
En cuanto a la demanda, se prevé suficiente, pues gran parte se distribuye a nivel nacional, mientras que otra parte se exporta a Canadá. «La gente está entusiasmada con los higos y los clientes los piden y están preparados», asegura Herman. Por otro lado, se espera que los precios sean ligeramente más altos que el año pasado a raíz del aumento de los costes de mano de obra, electricidad, fertilizantes y posibles aumentos relacionados con los aranceles.
Texto: Astrid van den Broek
Fuente: Fresh Plaza
Julio Leite, de Campal Frutas: «Representamos el 40% del volumen total de higos exportados desde Brasil»
Mientras Europa se consolida como el epicentro de la demanda de frutas exóticas, los exportadores brasileños navegan entre picos de producción, presión por certificaciones y retos logísticos que exigen precisión y adaptación constante.
Con más de 60 años de trayectoria en el mercado brasileño, Campal Frutas es uno de los exportadores de higos del país. «En 2024, representamos el 40% del volumen total de higos exportados desde Brasil», afirma Julio Leite, representante de la compañía.
El higo es el producto insignia de Campal, con producción continua durante las 52 semanas del año y picos de volumen entre noviembre y abril. «Logramos una producción constante gracias a nuestra experiencia y estructura. Esto nos permite abastecer tanto el mercado interno como el de exportación todo el año», señala Leite.
La empresa ha sabido ampliar su catálogo con frutas exóticas como mango palmer, apple mango, pitaya, atemoya, guayaba, carambola, lichi, palta tropical y jengibre. En el caso del mango, Campal inició recientemente exportaciones hacia mercados como España y Portugal, logrando una entrada exitosa. «Esta diversificación ha fortalecido nuestra presencia internacional y ha abierto nuevas oportunidades para productores locales», destaca Leite.
La empresa cuenta con 150 hectáreas de cultivo propias, además de trabajar con productores homologados bajo estrictos estándares de calidad. «Tenemos cinco certificaciones internacionales y exigimos que nuestros socios también cumplan con estos estándares», comenta. Esta apuesta por la calidad ha sido importante para mantener la competitividad, especialmente en un contexto donde factores climáticos y logísticos presentan dificultades constantes.
El 80% de sus exportaciones se dirigen a Europa, principalmente a Francia, Inglaterra y Países bajos. «Hace más de 10 años definimos Europa como nuestro principal destino, y hoy representa la mayoría de nuestro volumen», explica Leite. El resto se reparte entre Canadá, Ásia y algunos destinos en Oriente Medio.
Según Leite, el inicio de la temporada de higos en 2024 se vio afectado por eventos climáticos que causaron un leve retraso en la producción. Sin embargo, «aproximadamente tres semanas después del inicio habitual de la temporada alta, en octubre, se produjo un boom de fruta. Este repunte trajo una gran oferta al mercado, lo que provocó una baja momentánea en los precios, antes de estabilizarse hacia el inicio de 2025», afirma.
«En cuanto a precios, el higo se rige por la dinámica del mercado interno brasileño, y su valor puede oscilar entre 4 y 12 euros por caja de 1,2 kg. La fruta tiene buena aceptación y poca variación si el mercado interno se mantiene estable. En el caso del baby ginger, la caja de 13,6 kg llegó a venderse a 33 dólares, un precio considerado alto para la temporada», señala.
Las exportaciones se realizan en un 95% por vía aérea, lo que permite mantener la frescura del producto pero implica inconvenientes logísticos importantes. «Brasil sigue enfrentando problemas de infraestructura, como la falta de cámaras frías en los aeropuertos, lo que puede hacer que se pierdan vuelos y se afecte la calidad», explica Leite.
«En el 2025, esperamos una temporada más equilibrada en términos climáticos y precios más estables. Este año apunta a ser mucho mejor que el anterior», concluye Leite.
Fuente: Fresh Plaza
Fotos: Campal Frutas
El Grupo Operativo FICUSED-ON presenta el 30 de abril en CTAEX sus conclusiones y futuros productos innovadores
El próximo día 30 de abril tendrá lugar la Jornada Final del Proyecto Innovador «Aplicación de estrategias innovadoras enfocadas a la valorización sostenible del cultivo de la higuera con potencial para la región » del Grupo Operativo FICUSED-ON. La jornada tendrá lugar en el Salón de actos de CTAEX en Villafranco del Guadiana a partir de las 10 de la mañana.
En dicha jornada se presentará las conclusiones obtenidas tras dos años de trabajo en la valorización del cultivo, obteniéndose productos de gran interés y muy innovadores en el mercado del higo. Una venta de oportunidades para el cultivo y la economía circular del mismo.
El proyecto innovador Aplicación de estrategias innovadoras enfocadas en la valorización integral y sostenible de variedades del cultivo de la higuera con potencial para la región del Grupo Operativo FICUSED-ON se constituye en base al Decreto 140/2017, de 5 de septiembre, de la Junta de Extremadura, que establece las bases reguladoras de las ayudas para la realización de proyectos innovadores por parte de los Grupos Operativos de la Asociación Europea para la Innovación en materia de productividad y sostenibilidad agrícola, publicado en el Diario Oficial de Extremadura (DOE) n.º 174, de 11 de septiembre de 2017, y a la Convocatoria de estas ayudas para los sectores agroalimentario y forestal del año 2022, cuya resolución de 12 de julio de 2022, de la Secretaría General, de la Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Población y Territorio fue publicada en el DOE nº 138, de 19 de julio de 2022.
El proyecto innovador Aplicación de estrategias innovadoras enfocadas en la valorización integral y sostenible de variedades del cultivo de la higuera con potencial para la región del Grupo Operativo Regional FICUSED-ON está financiado por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) en un 85% dentro del Programa de Desarrollo Rural (PDR) de Extremadura 2014-2022, de la medida 16 “Cooperación” submedida 16.1 “Ayuda para la creación y el funcionamiento de grupos operativos de la AEI en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas”, siendo el resto cofinanciado por la Junta de Extremadura en un 11,28% y por el Estado, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en un 3,72%. El importe de la ayuda concedida para la realización del proyecto innovador es 262.435,14 €.
El primer workshop de GO Higos acerca a los productores a nuevas prácticas en el cultivo de la higuera
El pasado miércoles, día 2 de abril, se celebró en la sede de Adismonta el Primer Workshop del proyecto del grupo operativo GO HIGOS “Aplicación de estrategias innovadoras en el sector del higo seco español para una máxima calidad higiénico-sanitaria”. Una excelente ocasión para poner en valor prácticas en campo que ayuden a mejorar en la calidad final del higo que llega a las industrias. Con casos prácticos como los realizados hasta la fecha en seis fincas demostrativas de higueras de diferentes municipios y tipologías de cultivo.
Más de 50 profesionales del sector, entre ellos un buen número de productores de higueras de diferentes municipios, que pudieron aprender de la mano de destacados profesionales de Cicytex y la Universidad de Extremadura nuevas opciones en el manejo en campo de este singular árbol y fruto, del que Extremadura y España es líder a nivel europeo en producción.
El grupo operativo GO HIGOS fue constituido en 2018 para rentabilizar y liderar el sector del higo seco. Extremadura es la mayor productora de higos de España y la comarca de Montánchez y Tamuja concentra el mayor volumen de tierras destinadas a este cultivo. Juntos concentramos casi el 100% de la producción española de higo seco, de ahí el motivo para formar este GRUPO OPERATIVO y liderar este sector a nivel mundial.
GO HIGOS está formado por 7 miembros: ADISMONTA, REGADHIGOS, APROCEX, Cooperativa Sierra de Montehigos, Agrupación de Cooperativas Valle del Jerte, GREDOSUR e Higos el Pajarero. El pasado verano se puso en marcha el proyecto que tiene como objetivo principal mejorar la calidad higiénico-sanitaria en la cadena de producción y procesado del higo seco mediante aplicación de herramientas digitales no destructivas y de una plataforma de trazabilidad segura y sostenible.
En este primer Workshop se ha tratado la Producción en campo de higos secos con la máxima calidad higiénico-sanitaria. Manuel Bautista Mora, gerente de Adismonta y Marisol Barras Guzmán, coordinadora del proyecto destacaron la importancia del higo seco en nuestra comarca y pusieron en contexto el proyecto a lo largo del tiempo.
Margarita López Corrales, del Área de Fruticultura de Cicytex, mencionó la aplicación de las técnicas de cultivo en las parcelas demostrativas que han sido seleccionadas para este proyecto. Han sido 6 las fincas seleccionadas donde en algunos casos se han encontrado cochinilla en las ramas, marras en la plantación, árboles con quemaduras provocadas por el sol y por las heladas, etc. Para ello CICYTEX propone distintas actuaciones para poder resolver todos estos problemas.
“Extremadura es líder en producción europea de higos”, así lo destacó Francisco Javier Toro González, del Área Mediterránea de CICYTEX, que nos explicó la selección en campo de los mejores clones de las variedades Calabacita y Cuello de Dama Blanco en diferentes comarcas de Extremadura y Ávila, valorando caracteres de interés agronómico y de calidad de fruto.
Desde Cicytex también se está estudiando la identificación y control de daños por insectos y aves en los higos secos, Antonio Jesús Galán Jiménez del Área Fruticultura Mediterránea de Cicytex ha manifestado que la principal causa de daños fue la picadura por aves. Atacan a los frutos cuando maduran en la higuera y producen grandes pérdidas de calidad y cantidad, y frutos no aptos para su venta. Diferentes variedades de insectos como la mosca negra del higo entre otros también producen bastante daño ya que conducen a la pudrición del fruto. Por todo ello están llevando a cabo diferentes métodos de prevención y control de plagas para minimizar todos estos daños.
Alicia Rodríguez Jiménez, del Grupo de Investigación Calidad y Microbiología de los Alimentos de la Universidad de Extremadura, explicó la identificación de mohos toxigénicos y micotoxinas en los higos, incidiendo en las micotoxinas más importantes descritas en higo seco que son las AFLATOXINAS y la OCRATOXINA A. El sistema de producción tradicional de los higos secos conlleva un alto riesgo de contaminación fúngica, ya que los higos secos presentan un contenido de actividad de agua bajo y un contenido en azúcares elevado, por lo que los mohos son los principales contaminantes. Por otro lado, los largos tiempos de secado en el árbol y en el suelo de los frutos junto con las condiciones de temperaturas y humedad que se dan en estas etapas son favorables para el crecimiento de los mohos. Además, este riesgo se incrementa con el contacto de los higos con el suelo. Para ello proponen diferentes actuaciones de detección de mohos y aplicación de estrategias de biocontrol.
La última charla la llevaron a cabo Manuel Joaquín Serradilla Sánchez del Área de Postcosecha, Valorización Vegetal y Nuevas Tecnologías de Cicytex, y Alberto Martín González del Grupo de Investigación, Calidad y Microbiología de los Alimentos, en la que destacaron la aplicación de sistemas de control sostenibles y amigables con el medio ambiente en higos.
Para finalizar Francisco Cortijo, editor del portal www.higosandfigs.com, moderó un debate abierto a todos los asistentes para consultar dudas y aclaraciones sobre la jornada.
Han sido más de 50 personas las que han participado en esta jornada, entre ellos empresas dedicadas al sector, productores, agricultores, técnicos del proyecto, etc. El proyecto cuenta con un presupuesto de 517.899,12€ aportados por FEADER en un 80% y en un 20% por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
La higuera Albacor, de brevas a higos
Albacor es un cultivar de higuera del tipo higo común Ficus carica bífera es decir con dos cosechas por temporada, las brevas en primavera-verano, y los higos de verano-otoño, con higos de epidermis con color de fondo morado oscuro, y con sobre color morado negruzco. Se cultiva principalmente en la Comunidad Valenciana ( Vega baja del Segura, Bajo Vinalopó : Albatera, Crevillente y Elche) y en las Islas Baleares.
Historia
La antiquísima variedad Albacor, Albacora o Bacorera ya era cultivada en la « Balansiya » musulmana (Valencia) y en todo el al-Ándalus hace más de un milenio. Su nombre procede del árabe andalusí «al-bakurah», que significa «la primera fruta, la más tempranera», por madurar sus brevas muy temprano, a mediados de junio, unas semanas antes del inicio del verano mediterráneo.
Al igual que la variedad Burjassot, del andalusí « Burg-sot », que significa «torre del bosque», también valenciana, estas dos variedades conservan el mismo nombre andalusí que le dieron los campesinos valencianos durante la dominación musulmana.
Características
La higuera Albacor es una variedad bífera, de producción importante de brevas y muy alta de higos. Los higos Albacor tienen forma ovalada, de color púrpura oscuro. Son densos, firmes y flexibles.
El receptáculo es delgado, de color verde pálido, la pulpa es carnosa, color rojo intenso con muchas semillas finas y beige.
El olor es elegante, ligeramente intenso con notas vegetales y afrutadas.
Las brevas maduran desde la cuarta semana de mayo hasta mediados de julio y los higos desde la primera semana de agosto hasta finales de septiembre.
En condiciones de riego, el peso medio de higos y brevas puede alcanzar los 40 g.
Apta para secado y consumo en fresco.
Cultivo
‘Albacor’ es una variedad adaptada a las condiciones de secano. Presenta buena aptitud a la manipulación y el transporte por lo que responde perfectamente a las exigencias del consumo en fresco.
La cooperativa “Albafruits” de Albatera es la de mayor entidad en España para la comercialización de la breva, con un volumen de producción que supera las 9.000 toneladas anuales de brevas.
Hace algo más de dos años, en una iniciativa que partió del propio Ayuntamiento de Albatera, decidió iniciar el proceso en busca de la obtención de la distinción «Indicación Geográfica Protegida Breva de Albatera», siendo su objetivo el de crear una marca de calidad que distinga la producción local de brevas y que, con ello, amplíe los beneficios de los agricultores, dando un valor añadido a sus cosechas. La “IGP” afianza los parámetros de calidad y protege sobre todo de mercados extranjeros, con los que cada vez es más difícil competir.
Fuente: Wikipedia
GO Higos organiza el 2 de abril un workshop sobre la producción en campo de higo secos con la máxima calidad higiénico-sanitaria
El Grupo Operativo GO Higos, que coordina Adismonta, y en el que están presentes Regadhigos, El Pajarero, Aprocex, Agrupación de Cooperativas Valle del Jerte, Gredosur, la cooperativa de higos de Montánchez, CICYTEX y UEX, organiza el próximo 2 de abril a partir de las 9,30 en Torre de San María (Cáceres) su primer workshop. Donde se abordará con destacados expertos la producción en campo de higos secos con la máxima calidad higiénico-sanitaria.
Este el programa completo del Talle de Trabajo, abierto a todos los productores, empresas y cooperativas del sector del higo interesados, que tendrá lugar en el Salón de actos de Adismonta (Carretera de Cáceres Ex 206, Km. 34.800 en Torre de Santa María-Cáceres).
La inscripción al Talle es gratuita a través de https://docs.google.com/forms/d/1eEDis3Jq8X4u_6IqoIJ_MIBLbkbXfIhfKVyFGpKYCYc/edit
PROGRAMA
9.30- 9:45. Presentación GO_HIGOS. ADISMONTA
9:45- 10:15. Aplicación de las técnicas de cultivo en parcelas demostrativas en GO HIGO.
Margarita López Corrales. Fernando Pérez Gragera. Área Fruticultura Mediterránea. CICYTEX.
10:15- 10:45. Selección clonal de ‘Calabacita’ y de Cuello de Dama, en la Comunidad Autónoma de Extremadura y de Castilla y León.
Francisco Javier Toro González; Guadalupe Domínguez Yagüe y Yolanda Romano García. Área Fruticultura Mediterránea. CICYTEX
10:45- 11:15. Identificación y control de daños por insectos y aves en higos secos.
Antonio Jesús Galán Jiménez. Área Fruticultura Mediterránea. CICYTEX
11:15- 11:45- Café
11:45-12:05. Identificación de mohos toxigénicos y micotoxinas en higos.
Alicia Rodríguez Jiménez. Grupo de Investigación Calidad y Microbiología de los Alimentos (CAMIALI). INURA. Universidad de Extremadura
12:10- 12:45. Aplicación de sistemas de control sostenibles y amigables con el medio ambiente en higos
Manuel Joaquín Serradilla Sánchez. Área de Postcosecha, Valorización Vegetal y Nuevas Tecnologías
Alberto Martín González. Grupo de Investigación Calidad y Microbiología de los Alimentos (CAMIALI). INURA. Universidad de Extremadura
12:45- 13:30. Foro de discusión, moderado por Francisco Cortijo, director de www.higosandfigs.com y Editor de CAUDAL DE EXTREMADURA
13:30 – 14:30. Aperitivo en restaurante Las Glorias.
Para inscribirse al taller:
https://docs.google.com/forms/d/1eEDis3Jq8X4u_6IqoIJ_MIBLbkbXfIhfKVyFGpKYCYc/edit
Productores hortícolas de la provincia de Córdoba en Argentina apuestan por el cultivo de la higuera
La Asociación de Productores Hortícolas de la Provincia de Córdoba (APRODUCO) ha puesto en marcha el innovador proyecto «HIGO DEL CINTURÓN: Diversificación Hortícola en el Cinturón Verde de la Ciudad de Córdoba«, auspiciada por el Fondo de Competitividad de la ADEC Agencia de Desarrollo Económico de la ciudad de Córdoba.
Este proyecto surge en respuesta a las demandas de los agricultores del Cinturón Verde, quienes buscan alternativas de cultivos rentables y sostenibles. Además, suma un nuevo alimento de cercanía para los vecinos de Córdoba, aportando a la diversidad y frescura de productos locales.
Colaboración y Asistencia Técnica
El proyecto será coordinado por APRODUCO y el Ing. Agr. Patricio Páez Morón, especialista en fruticultura. Y gracias a alianzas estratégicas con el INTA y la Cámara de Enraizamiento de la Comuna Vicente Agüero, se brindará asistencia técnica especializada y se adquirirán plantas de higo de variedad turca, conocidas por su excelente adaptabilidad y alta productividad.
Etapas
-Selección de Parcelas Adecuadas: Identificación y preparación de las mejores parcelas para el cultivo de higos.
-Implementación de Tecnologías de Cultivo: Uso de técnicas avanzadas y sistemas de riego eficientes.
-Capacitación de Agricultores: Talleres y jornadas de capacitación para mejorar las habilidades y conocimientos de los productores.
-Seguimiento a campo: Ingenieros agrónomos especialistas en el cultivo de frutales realizarán un acompañamiento de todo el proceso de implementación del proyecto en las quintas.
-Promoción del Cultivo de Higos: Eventos de divulgación para compartir las ventajas del cultivo de higos.
Impacto
Este proyecto beneficiará directamente a pequeños y medianos agricultores del Cinturón Verde, mientras que indirectamente alcanzará a:
-Comunidades locales, con acceso a alimentos frescos y saludables.
-Empresas locales que procesan y comercializan higos y sus derivados.
-Proveedores de insumos agrícolas.
Fuente: Asociación de Productores Hortícolas de la Provincia de Córdoba (APRODUCO)
GO Higos organiza el 2 de abril un workshop sobre la producción en campo de higo secos con la máxima calidad higiénico-sanitaria
El Grupo Operativo GO Higos, que coordina Adimonta, y en el que están presentes Regadhigos, El Pajarero, Aprocex, Agrupación de Cooperativas Valle del Jerte, Gredosur, la cooperativa de higos de Montánchez, CICYTEX y UEX, organiza el próximo 2 de abril en Torre de Santa María (Cáceres) su primer workshop. Donde se abordará con destacados expertos la producción en campo de higos secos con la máxima calidad higiénico-sanitaria.
Este el programa completo del Taller de Trabajo, abierto a todos los productores, empresas y cooperativas del sector del higo interesados, que tendrá lugar en el Salón de actos de Adismonta en la localidad cacereña de Torre de Santa María.
PROGRAMA
9.30- 9:45. Presentación GO_HIGOS. ADISMONTA
9:45- 10:15. Aplicación de las técnicas de cultivo en parcelas demostrativas en GO HIGO.
Margarita López Corrales. Fernando Pérez Gragera. Área Fruticultura Mediterránea. CICYTEX.
10:15- 10:45. Selección clonal de ‘Calabacita’ y de Cuello de Dama, en la Comunidad Autónoma de Extremadura y de Castilla y León.
Francisco Javier Toro González; Guadalupe Domínguez Yagüe y Yolanda Romano García. Área Fruticultura Mediterránea. CICYTEX
10:45- 11:15. Identificación y control de daños por insectos y aves en higos secos.
Antonio Jesús Galán Jiménez. Área Fruticultura Mediterránea. CICYTEX
11:15- 11:45- Café
11:45-12:05. Identificación de mohos toxigénicos y micotoxinas en higos
Alicia Rodríguez Jiménez. Grupo de Investigación Calidad y Microbiología de los Alimentos (CAMIALI). INURA. Universidad de Extremadura
12:10- 12:45. Aplicación de sistemas de control sostenibles y amigables con el medio ambiente en higos
Manuel Joaquín Serradilla Sánchez. Área de Postcosecha, Valorización Vegetal y Nuevas Tecnologías
Alberto Martín González. Grupo de Investigación Calidad y Microbiología de los Alimentos (CAMIALI). INURA. Universidad de Extremadura
12:45- 13:30. Foro de discusión, moderado por Francisco Cortijo, director de www.higosandfigs.com y Editor de CAUDAL DE EXTREMADURA
La dulce historia de los higos de Croacia
Los higos son una de las frutas favoritas de Croacia, profundamente arraigada en la historia, la cocina y las tradiciones del país, y este artículo versará sobre los higos croatas, porque se pueden degustar de muchas maneras distintas y son un recuerdo perfecto de Croacia.
La parte costera de Croacia tiene un clima mediterráneo que proporciona las condiciones perfectas para que las higueras crezcan y prosperen. Las zonas habituales de Croacia donde se pueden encontrar higos son:
Costa e islas dálmatas – Desde Zadar hasta Dubrovnik, y en islas como Hvar, Brač y Korčula, los higos son una imagen habitual tanto en jardines privados como en espacios naturales.
Istria – La mayor península de Croacia, famosa por el aceite de oliva y las trufas, también tiene excelentes higos.
Región de Kvarner – Los higos se encuentran sobre todo en la isla de Krk, donde se cultivan desde hace siglos.
A los higos les encanta el terreno rocoso, el sol abundante y la brisa salada del mar, lo que convierte a las zonas costeras de Croacia en un paraíso para esta fruta milenaria.
Los higos (lat. Ficus carica) se encuentran entre las frutas cultivadas más antiguas y datan de hace miles de años. Les encantan los climas cálidos y secos, como el de Croacia. Los higos tienen una pulpa blanda y dulce y pequeñas semillas crujientes. Hay muchas variedades de higos, pero las más comunes son:
Bjelica – Higo de color verde claro y sabor dulce como la miel.
Crna Vlahinja – Higo morado oscuro, jugoso y muy sabroso.
Petrovača – Llamado así por el día de San Pedro (cuando madura). Este higo es muy apreciado por su sabor.
Productos del higo en Croacia: Del árbol a la mesa
En Croacia no sólo comemos higos frescos, sino que mucha gente los transforma en una gran variedad de productos. He aquí algunos de los productos más populares a base de higos:
Higos secos – El subproducto más común de los higos frescos. Secados al sol y empaquetados en fardos decorativos, son un gran capricho para los días en que se tiene antojo de este dulce alimento.
Tarta de higos (Smokvenjak) – Un estimulante energético tradicional. Es un pastel hecho con higos secos, almendras y rakija (brandy).
Mermelada de higos – Una mermelada dulce y untable perfecta para el desayuno.
Rakija de higos – Un brandy de higos único muy popular en la costa dálmata.
Chocolate de higo – Mezcla de higos croatas y chocolate. Mmmm.
Vinagre de higos – Un producto menos conocido que los anteriores. Una alternativa muy sabrosa al vinagre balsámico, que suele usarse en ensaladas y adobos.
¿Cuándo es la temporada de higos en Croacia?
Los higos maduran de julio a septiembre, bajo el cálido sol mediterráneo. Si visita Croacia durante estos meses, podrá ver higueras llenas de fruta madura, que a menudo crecen a lo largo de las carreteras de los pueblos y los caminos costeros.
Cómo disfrutar de los higos en Croacia
Cuando esté en Croacia disfrute de los higos como lo hacen los croatas. Por favor, no se exceda con el rakija, sobre todo si está conduciendo. El rakija conecta a la gente, pero también puede desconectarte de ti mismo si bebes demasiado.
Cómelos frescos: ¡sólo tienes que cogerlos del árbol y disfrutarlos! Antes de cogerlos, asegúrate de que no están en una propiedad privada o, si lo están, asegúrate de que cuentas con la aprobación del propietario para recogerlos. Algunas personas viven de los higos.
Acompáñelos con queso – Pruebe los higos con queso Pag o queso de cabra de Istria para obtener una combinación diferente y única.
Báñelos en chocolate negro – Uno de los dulces favoritos de los croatas.
Pruébelos en rakija – Un sorbo de aguardiente de higos es la forma perfecta de experimentar las tradiciones locales. Eso sí, conozca sus límites.
Hornee con ellos – Las tartas y pasteles de higos son una forma deliciosa de convertir los higos frescos en otra cosa y disfrutar de su dulzura.
Fuente: Life&Ventures
«Nunca habíamos tenido higos secos tan caros, pero se están vendiendo sin problemas»
La temporada turca de higos secos lleva ya un tiempo en marcha para Tovano, pero la oferta es limitada. «La cosecha ha sido una de las peores en años. En consecuencia, nunca habíamos tenido higos tan caros. Los precios rondan los 10 euros por kilo, que es un poco demasiado, pero aun así se están vendiendo sin problemas», informa Richard Strijbis. Tovano es una empresa mayorista holandesa experta en el mundo de los frutos secos y frutas subtropicales desecadas desde hace más de seis décadas.
Sin embargo, al comerciante de frutos secos y deshidratados le preocupa el incremento de los costes. «Ya hablemos de higos, dátiles, almendras o nueces, casi todos los productos que comercializamos se han encarecido mucho en los últimos años. Es normal preguntarse a dónde vamos a llegar. Recuerdo cuando los higos costaban solo 3-4 euros el kilo. Eso sí, por ahora, el consumo no ha caído. La gente está mucho más concienciada en materia de alimentación y nuestra gama encaja perfectamente con esa tendencia, pero hay que pagar un precio por ello».
Además, Richard observa una demanda creciente de frutos secos y frutas del sur durante todo el año, señala Richard. «Antes había períodos de más trabajo y otros más tranquilos, pero estos últimos no los tenemos. Empieza de nuevo el Ramadán y eso siempre le da un impulso a la actividad comercial. Es importante no limitarse únicamente al Ramadán, pero sí que es cierto que siempre va a dinamizar la demanda. Es lo mismo que pasa con la Navidad. Ni mucho menos todo el mundo va a la iglesia, pero la fiesta se sigue celebrando y el consumo aumenta. Pues lo mismo pasa con muchos musulmanes y el Ramadán».
Además de higos secos, tanto enteros como troceados y listos para comer, procedentes de Turquía, Tovano también dispondrá en los próximos meses de higos mini procedentes de España. «Es un segmento completamente distinto, pero que también tiene clientes», comenta Richard.
Fuente: Fresh Plaza
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