El cultivo de la higuera, al igual que ocurrido con otras especies como el olivo, ha traspasado sus fronteras tradicionales de cultivo. Aunque sus grandes productores mundiales siguen siendo los la cuenca mediterránea, el norte de África y Euroasia. Según los últimos datos globales de la FAO, la producción mundial supera las 1,1 millones de toneladas anuales, de los que casi la mitad son producidos en dos países: Egipto y Turquía. La extensión del cultivo mundial supera las 440.000 hectáreas.

La producción egipcia casi alcanza las 300.000 toneladas anuales mientras que Turquía, con empresas y cooperativas más potentes y centradas en exportación, supera las 220.000 toneladas. Gracias a sus variedades Sari-Lop y Smirna, el higo turco se ha convertido en el gran dominador de los mercados mundiales de consumo.

Otros grandes productores mundiales son Argelia, Marruecos, Irán, Siria, Estados Unidos –centrado en el Estado de California– Túnez, Brasil, Afganistán, Albania, Grecia, Japón, Portugal o Italia. Otros países del continente americano como México y Chile también han apostado por el cultivo con nuevas plantaciones.

Cada año, el mercado mundial de consumo de higos secos y frescos mueve en torno a los 300 millones de euros, con Alemania, Francia, Italia, Estados Unidos, Japón e India como mercados de consumo de referencia.